在白酒行业已经历练多年

来源:日期:2018-12-29 11:47 浏览:

    据了解,王河川从事酿酒工作近45年,2001年接手创办于1906年的酿酒槽坊,改制成立驴溪酒厂。2011年,王河川被授予非物质文化遗产——“江津烧酒酿造技艺”的“代表性传承人”。

    “传承烧酒技艺是一个艰苦和坚持的过程,但已经有越来越多的人们在关注、了解、接触烧酒产品,我们这些老辈人很欣慰。”王河川表示,自己“在酒缸里泡了几十年的人”,非常希望能有更多的年轻人了解烧酒技艺,品尝驴溪烧酒,全社会一起把老祖宗的遗产发扬光大。

    10月17日,重阳佳节,重庆驴溪酒厂迎来非遗技艺新传人。国家级白酒评委邵家艳、高级食品营养师张曾伟,正式拜入酿酒大师王河川门下,潜心学习“江津烧酒酿造技艺”。

    驴溪酒厂是重庆市非物质文化遗产——江津烧酒酿造技艺传承企业,以酿造江津烧酒为主营业务。驴溪酒厂前身是白沙槽坊街上一家普通的酿酒作坊,历经一百多年发展,驴溪酒厂以传承非遗技艺为己任,酿造巴渝老味。

    据悉,2016年,江小白酒业有限公司收购了驴溪酒厂,保护传统酿酒技艺和百年老厂。自收购驴溪酒厂以来,江小白加大投入,完善了驴溪酒厂的酿酒设施设备、复兴了夕日槽坊街酿酒盛景,并引进了国家级高级品酒师等技术型人才,让江津烧酒酿造技艺这项非遗文化焕发新生,也让非遗技艺传承人的衣钵得以后继有人

王河川与两位弟子合影

    拜师仪式中,王河川老教导两位新弟子:“传统的烧酒技艺,前人已经研究了几百年 ,把这门技艺传承好,不要在我们手里丢失了,可以换钱的棋牌游戏,就是我们最大的功德。希望你们在这条道路上勤于历练,勤于坚守,将烧酒技艺发扬光大。”

   

在白酒行业已经历练多年

    作为首名女性传人的邵家艳,在白酒行业已经历练多年,是国家级白酒评委、重庆市白酒评委、高级品酒师,曾多次担任重量级白酒评选赛事评委。另一名弟子张曾伟是90后,高级食品检验工、营养师,现为驴溪酒厂酿酒车间主管。

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